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未来为应对食物危机人类将只能吃素?

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发表于 2013-2-1 11:47:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  未来会有多少食物?再过几个世代之后,世界人口将会变成目前的3倍,但肉品企业绝对没有能力让肉类的生产量提高3倍。为了能够供应所有人口所需的食物,我们需要更多的农地、更多的牧场。
  猜猜看这些土地有多大?这比目前有人居住的6块大陆总和还要大。饲养乳牛已经造成地下水、土壤表层、森林与能源受损短缺。由此可见,想维持那时的肉品消费量,是不可能的事情。既然如此,为什么我们一定得等到下个世纪再来改变?为了生存,人类将被迫选择素食主义。
  ↘ 未来猜想:吃肉将消耗大量资源
  瑞典斯德哥尔摩国际水资源研究所的多名顶尖科学家近日在研究报告中严厉警告称,全球粮食短缺将迫使人类今后选择素食主义。
  肉类动物在生长过程中,比含等量蛋白质的农作物要多消耗5到10倍的水,而世界上1/3的可耕土地上的植物是被动物吃掉的。报告称,如果全球都采取西方以肉类为主的饮食结构,将耗费大量水资源,到2050年,将没有足够的水来浇灌供90亿人食用的农作物。
  报告称,人类多吃素食、少吃肉食可减少水资源的消耗,从而可以种植更多的粮食,以避免灾难性的食物短缺。现在,人类20%的蛋白质是从肉类食品中摄取的,但到了2050年,这个比例需降至5%方能养活新增的20亿人。
  ↘ 科学证实:人类本应该吃素
  美国哥伦比亚大学的科研人员曾对食肉动物和食素动物的消化系统进行过比较,解剖学方面的研究发现:食肉动物,如老虎、狮子等的消化道较短,大肠平直光滑,食素动物如牛、马、羊等消化道较长,并且大肠弯曲多皱。
  科研人员还将人类的胃肠结构与食肉动物和食素动物进行了比较,结果发现人类的胃肠结构虽介于食肉动物和食素动物之间,但却更接近于食素动物。无疑,就人类目前的胃肠结构上看,我们更适合吃素。
  实际上,我们都知道这样一个事实:如果我们天天只吃肉类而不吃粮食、蔬菜、水果是吃不消的,但我们只吃粮食、蔬菜、水果而不吃肉类却是没有问题的。
  美国耶鲁大学的费希尔教授曾组织过一项有关耐力的测试,方法很简单,只需受试者两臂向前平举,看谁举的时间长。结果,素食者从开始测试到筋疲力尽所坚持的时间,平均要比肉食者长出2—3倍,而恢复体力所需要的时间却仅是肉者的1/5。
  常看《动物世界》的人想必都知道非洲的猎豹是典型的食肉动物,它奔跑的速度虽然很快,可却坚持不了多长时间,因为它的耐力很差;可斑马、羚羊、骆驼等非食肉动物,它们虽不及猎豹跑得快,但却很有耐力,一口气快速奔跑的时间要比猎豹等食肉动物长得多。
  ↘ 资料证实:长期吃素益处多
  现代医学已经证实,肉食是导致人们便秘的一个直接原因。由于肉食纤维质较少,被人摄入后在肠道中移动的速度比起谷物和蔬菜等植物类食物要慢4倍左右,加之我们人类的消化道较长,大肠弯曲多皱,吃进的肉食不能及时排出体外,从而导致了便秘。
  人聪明与否,主要取决于脑细胞间传递信息的速度。当人的体液呈碱性状态时,脑细胞间传递信息的速度和效果均处于最佳状态,人就变得聪明;而体液呈偏酸性状态时,大脑反映迟钝,动作缓慢,学习和工作的效率均处于低下状态,人就显得笨拙。
  众所周知,肉类属酸性食品,摄入人体后会使体液趋于酸性;而蔬菜、水果属碱性食品,摄入人体后会使体液趋于碱性。由此看来,肉食不仅会使人肥胖,也会使人变得迟钝;素食不仅会给人带来健康,也会使人变得聪明。
  生活中不乏这样的事例:家境一般或家境贫寒的孩子,常年饮食清淡,有的甚至一年都见不到一点荤腥,可人家学习成绩就是好,有的甚至十分优秀。
  ↘ 最新研究:素食者更长寿
  《复临健康研究2》(Adventist Health Study-2)发现,素食饮食可以延长寿命。素食的男性平均寿命为83.3岁,而非素食的男性平均寿命为73.8岁。素食的女性平均寿命为85.7岁,比非素食的女性高出6.1岁。
  这项研究的结果进一步表明纯素食饮食是健康的,纯素者的体重较肉食者平均低30磅,与摄食动物产品者相比降低了患糖尿病的风险,素食者较长寿。
  素食主义者往往更长寿,因为他们体内的激素循环较慢。顺便说一下,即使你不吃肉类和奶制品,但是如果你摄入很多的卡路里,你的系统运作速度要比摄入较少卡路里的人来得快,这也意味着你变老的速度要比那些摄入较少卡路里的人来得快。这就是为什么限制热量摄入可以延长人的寿命。
  此外,精神压力也可以是过早老化的另一个危险因素。所以少吃肉类和奶制品,多吃蔬菜,少食卡路里和遇什么事都能保持良好心态的人,就有长寿的可能,而且可避免许多慢性疾病如心脏病、糖尿病、高血压和癌症等。
  □相关链接 鸡蛋——高质量的动物蛋白
  研究报告显示,目前人类20%的蛋白质摄入来源于肉类食品。而到了2050年,地球人口预计将增加至90亿,届时耕种用的水资源将会出现短缺。如果人类降低从肉类食品中获得卡路里的比例(降至5%),而且建立可靠的食品供给系统,那么水资源就刚刚好够用。
  廉价的鸡蛋拥有如此高的营养价值,也许是人类的一大幸事。因为在不远的未来,如果人类社会在粮食生产上无法取得重大突破,肉类将变得奢侈,绝大多数人将以素食为主。而鸡蛋就是最好的动物蛋白替代品。
  研究发现,早餐吃一个鸡蛋能减少饥饿感,并减少食物的摄入量,从而降低体重。并且研究显示,煮鸡蛋的营养优于煎鸡蛋。相比其他的食物,最普通的鸡蛋却能让饱腹感持续时间更长,因此被称为“天然的厌食剂”。
  究其原因,研究者认为,蛋白质在营养品质上分为很多种,动物蛋白要好于植物蛋白,其中,鸡蛋中的蛋白质质量是最好的。
  鸡蛋的好处 与误区
  好处
  1、健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂被吸收后释放的胆碱可避免智力衰退,并改善记忆力。
  2、保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏有修复作用。且蛋黄中的卵磷脂还可促进细胞再生,提高人体血浆蛋白量,增加代谢和免疫功能。
  3、防止动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的效果。
  4、预防癌症。鸡蛋中的维生素B2可分解和氧化人体内的致癌物。鸡蛋中的硒、锌也具有防癌作用。
  5、延缓衰老。人们称鸡蛋为“理想的营养库”,原因在于它含有人体中几乎所需要的所有营养物质。
  误区
  1、常吃会导致胆固醇偏高。不会,因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得细腻,顺利通过血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇。
  2、生吃更有营养。生吃鸡蛋不仅不卫生,易引起细菌感染,而且也不营养。因为生鸡蛋含有抗生物素蛋白,会影响食物中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外,生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”,会破坏人体的消化功能。
  3、产妇多吃鸡蛋好处多。怎么会呢?产妇分娩,体力消耗较大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能也随之降低。大量食用鸡蛋反倒增加肝、肾的负担,引起消化不良。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。
  就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81%,生吃为40%。由此看来,煮蛋是最营养的。


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